鹽2g白糖10g味精3g香油10g植物油30g澱粉(玉米)5g各壹個。
1.蠶豆去皮，去豆眉，用冷水洗凈，放入沸水中煮熟；
2.熏(幹)切丁；
3.中火加熱炒鍋，倒入植物油，倒入蠶豆翻炒約10分鐘；
4.將熏好的丁放入鍋中，然後加入少許水，加入糖和精鹽，燒1分鐘；
5.加入味精，用濕澱粉勾芡，炒鍋，淋上香油，即可食用。
另壹種方式:工藝:熟炒口味:家常味主料:蠶豆600g輔料:調料:姜5g蒜(白皮)5g鹽8g味精2g紅糖40g醋40g芝麻醬40g花椒粉3g甜面醬10g豆瓣30g辣椒油25g明礬2g花生油150g。
姜、蒜去皮，洗凈，切成粉；將豆瓣菜加工成豆瓣醬備用。
2.將蠶豆(幹蠶豆)去雜，用開水焯壹下，舀入盆中，加溫水，加明礬浸泡24小時左右。豆殼起皺後，瀝幹水分，去掉表皮的黑線備用。
3.炒鍋倒入花生油燒至六成熱，放入蠶豆，炸至熟脆，取出瀝幹油。
4.再次向炒鍋中倒入適量花生油，待炒鍋燒至五成熱時，加入豆瓣醬、姜末、蒜末，翻炒上色，加入精鹽、紅糖、甜面醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精，炒勻後倒入蠶豆，即可食用。