麻婆豆腐的起源

麻婆豆腐的起源與清同治年間成都萬福橋附近壹家名為“陳飯店”的老板娘有關。清同治元年，陳飯店的老板陳春福早逝。他的店是老板娘開的，老板娘略顯麻木，所以叫她“陳麻婆”。陳做豆腐有壹套獨特的烹飪技巧，煮出來的豆腐色香味俱全，深受人們的喜愛。所以她做的豆腐就叫“陳麻婆豆腐”。

麻婆豆腐的起源

麻婆豆腐是四川傳統名菜之壹，屬於川菜。主要原料是豆瓣、豆腐、牛肉末、胡椒粉、花椒。麻來自辣椒，辣來自辣椒面。這道菜突出了川菜的“辣”的特點，口感獨特爽滑。如今，麻婆豆腐漂洋過海，落戶美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國家，從壹道簡單的菜肴躍升為壹道優雅的菜肴，成為國際名菜。

麻婆豆腐非常受歡迎，遍布全國，而且有許多不同的做法。其中壹個最大的變化就是“陳酒家”進行了自我調整，就是把牛肉換成了豬肉，讓不吃牛肉的食客也能品嘗到。後來，這家店又改回牛肉，但用豬肉做材料的做法已經被各地的廚師和食客廣泛接受；其次，加入豆瓣醬。