材 料
青芒果（去皮去籽後分成兩份）3斤、砂糖（分成兩等份）600克、鹽（分成兩等份）2大匙、檸檬汁 少許、梅粉 1大匙。
做 法
1、食材；
2、青芒果削皮後，放入檸檬水中數分鐘，可防止氧化變色。 （檸檬水=清水+數滴檸檬汁）；
3、青芒果切半去籽；
4、切片／切塊皆可。（我是做兩種口味，所以分兩種切法）；
5、加入鹽巴略抓後，靜置1小時，待釋放出澀水後，青芒果會略變色變軟；
6、倒掉澀水，用冷開水浸泡30分鐘；（浸泡過後才不至於過鹹）
7、水倒掉後再用冷開水沖洗，撈出瀝幹水分；（ikea的旋轉瀝水籃超好用）
8、將壹層砂糖壹層青芒果往上疊，再放入冰箱冷藏腌漬6小時以上；
9、（或將青芒果與砂糖、梅粉放入塑膠袋中，搖晃袋子使糖／梅粉分布均勻，兩種方式皆可）
10、※ 撒上糖的青芒果會釋出水分而愈泡愈軟，可將過多的湯汁倒掉避免過軟造成口感不佳。 ※ 腌制時間、甜度和軟硬度依個人喜愛做調整。