味精的主要成分
味精是壹種調味品，主要成分是谷氨酸鈉。谷氨酸鈉，化學名α-氨基戊二酸單鈉。它是鈉離子和谷氨酸離子形成的鹽。谷氨酸是壹種氨基酸，鈉是壹種金屬元素。壹些尖頭奶酪，以及發酵或水解蛋白產品，能帶來壹些調味效果，這部分歸功於谷氨酸的存在。而且味精可以提高人體對各種其他食物的吸收能力。對人體有壹定的滋補作用。
因為在味精中
96%的谷氨酸可以被人體吸收，在人體組織中形成蛋白質。還能與血氨結合形成對身體無害的谷氨酰胺。去除組織代謝過程中產生的氨的毒性作用。還能參與大腦蛋白質代謝和葡萄糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經系統的正常活動起到良好的作用。
但也有專家表示，味精對兒童骨骼發育有壹定影響，建議兒童少吃。雖然味精對人體還是有很多滋補作用的，但是凡事還是不要過度為好。