做蛋糕時加色拉油最合適。玉米油有明顯的味道，做出來的蛋糕也會有玉米油的味道，而色拉油無色無味，不會影響蛋糕的奶味。色拉油還可以促進面粉的膨化，增加蛋糕的體積，其乳化特性可以鎖住更多的水分，使蛋糕的口感更加柔軟細膩。
做蛋糕用色拉油還是玉米油？
在做蛋糕的過程中，會加入壹些黃油等食用油，每種食用油都有自己的特點。壹般來說，色拉油、玉米油、花生油是做蛋糕最常用的油，其中色拉油最為合適，應用也最為廣泛。如果沒有色拉油，可以用玉米油代替。
色拉油無色無味。當它被添加到蛋糕中時，它將幫助面糊膨脹並增加蛋糕的大小。色拉油還具有乳化作用，可以使面筋更加滑嫩，鎖住面粉中的水分。加入色拉油的蛋糕口感純正，口感絲滑細膩。
玉米油、花生油等其他食用油雖然也能使蛋糕口感細膩，有助於面粉膨脹，但它們有明顯的玉米味和花生味，會影響蛋糕的奶味。所以做蛋糕時色拉油是最好的選擇，其次是玉米油或花生油。