煮蓮藕片需要多長時間？煮藕片需要幾分鐘，主要看藕片的厚度。如果切片切得很薄，5分鐘左右就可以熟了。如果切片較厚，時間需要適當延長，約10分鐘。需要註意的是，如果是涼拌藕片，藕片不需要焯水，藕片在水中焯水2分鐘即可。
蓮藕片遇水變黑是什麽原因？這是因為蓮藕中的多酚類物質與空氣中的氧氣接觸，發生氧化反應生成黑色素，所以蓮藕容易變黑。蓮藕切片後，迅速用開水浸泡1 ~ 3分鐘，再用冷水浸泡，可去除蓮藕中的多酚氧化酶，可有效防止蓮藕變黑。也可以在焯水的時候滴壹滴醋，防止水變黑。切割時要用鹽水浸泡，防止與空氣接觸變色。
如何選購蓮藕節要粗要短:蓮藕節的數量不會影響質量。買的時候選擇比較短的蓮藕，足夠成熟，口感更好。
蓮藕節距要長:蓮藕節距越長，蓮藕成熟度越高，口感越軟。
形狀飽滿:蓮藕要形狀飽滿，不要選擇形狀不完整、不均勻的蓮藕。