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在蒸饅頭時小蘇打的作用

中和酸味並發酵。

在食品加工中,它是壹種應用最廣泛的疏松劑,用於生產餅幹、面包等,是汽水飲料中二氧化碳的發生劑。可與明礬復合為堿性發酵粉,也可與純堿復合為民用石堿,還可用作黃油保存劑。

橡膠工業中可用於橡膠、海綿生產,冶金工業中可用作澆鑄鋼錠的助熔劑,機械工業中可用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑,印染工業中可用作染色印花的固色劑、酸堿緩沖劑、織物染整的後方處理劑。

染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花,醫藥工業用作制酸劑的原料,還可用作羊毛的洗滌劑以及用於農業浸種等。

擴展資料;

註意事項;

1、小蘇打粉脂直接混合時會產生皂化,肥皂味太強烈會影響西點的香味和品質。

2、如在西點中加入過量碳酸氫鈉,除了會破壞品質、導致堿味過重,也會令食用者出現心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等征狀。

3、小蘇打粉對呼吸系統具刺激性,註意在加熱時保護好自己的呼吸道。

參考資料來源;百度百科——小蘇打