炒豬肉如何做到肥而不膩？

首先，烹飪川味豬肉的肉需要先煮熟，然後翻炒，然後才能炒菜。在制作的過程中，肉會經過幾道工序。選兩塊肉的時候，選皮少肉多的。確保每塊切下來的肉上的皮不要太厚。因為皮太厚，炒後非常容易變硬。

第二，做川味豬肉的肉有肥有瘦。瘦肉在煎的過程中太老了，會變得很難吃。因為在炒的過程中，兩截肉的瘦肉已經用老柴炒過了，使得瘦肉失去了味道。所以在炒的過程中，不僅要炒瘦肉，也要過度炒。把握好炒菜的過程。

第三，川味做出來的肉肥瘦相間。在炒肥肉的過程中，多余的脂肪會被炒出來。如果從肥肉中翻炒出太多的脂肪，肥肉部分吃起來會軟而硬。所以在炒的過程中，油脂不能炒太久。

第四，做川味豬肉的肉肥而均勻，也有皮。很多人不會做熟豬肉，所以經常把肉切成塊直接炒，炒出來的肉就硬了。因為肉沒熟，結果就是肉沒熟。因此，在煎炸之前，妳必須用水將肉煮熟。

看了這四個炒川味豬肉的分析，我知道我炒的川味豬肉為什麽硬了！總結壹下:先做飯；切片；容易發黃；再次翻炒，以免炒好的豬肉變硬。