螃蟹死後還是可以吃的，但是要註意螃蟹的新鮮度。鮮蟹死後短時間內仍可安全食用，但應盡快煮熟，以免蟹肉變質。螃蟹死後開始迅速腐爛，所以如果螃蟹的身體散發出難聞的氣味，顏色變暗或變軟，就不適合食用。此外，還應檢查蟹殼有無裂紋或變色，有明顯異常的蟹殼不宜食用。
需要註意的是，蟹肉的新鮮度對食用的安全性和口感有重要影響。所以買蟹的時候要選擇活蟹，保證活力。如果購買的螃蟹已經死亡，應盡快煮熟，以免食物中毒。
螃蟹挑選技巧
1.活躍度:選擇螃蟹的時候，要選擇活躍度強的。妳可以看到螃蟹的腳和爪子有壹定的運動能力，顯示了螃蟹的新鮮和活力。
2.口感:新鮮的螃蟹應該沒有異味，散發出壹股清香的海洋氣息。如果螃蟹有難聞的氣味或腐爛的氣味，可能是它們不新鮮或死了。
3.外殼:觀察螃蟹的外殼，要選擇外殼完整光滑，無明顯破損、裂紋的螃蟹。破殼可能表明螃蟹已經死了或者不新鮮了。
4.腹部:觀察螃蟹腹部的顏色。新鮮螃蟹的腹部應呈亮白色或淡黃色。如果腹部變黑或變色，可能說明螃蟹不新鮮或有健康問題。