佐料
面粉
500克
佐料
發酵粉
適量的
清潔水
適量的
色拉油
適量的
鹽
適量的
花椒粉
適量的
步驟
1.取壹小碗，加鹽、胡椒面、油，拌勻成醬。
2.溫水(酵母最適合的溫度是20-30度)融化酵母，加入面粉，形成面團。(面粉和水的比例是2:1)
面團發酵成兩倍大。
將面粉放在案板上，取出面團反復揉成光滑的面團。
3.將面團揉成圓形面團，上下撒粉，用搟面杖搟成圓餅。
4.將準備好的醬料塗在圓餅上。
5.寬約6厘米，卷起來。
6.用刀切成5厘米左右寬的小塊。
7.取兩片面團疊起來，中間部分向上折疊。
8.左右手反方向扭轉，然後底部壓尾定型。
把所有的卷都卷起來，放在暖和的地方醒發半個小時以上。
9.將鍋瀝幹，用漏勺刷油，將花卷放入鍋中。
10.水燒開，根據花卷大小蒸15-20分鐘，關火，燜5分鐘，開蓋取出。
技巧
1.夏天流水，冬天煮泡打粉，可以加快發酵。