測試方法:將2g鹽放在蒸發皿上，向鹽中加入稀硫酸和亞硫酸鈉溶液，再加入澱粉溶液，觀察是否變藍。
含量測定:準確稱取10.000g待測鹽樣，用100ml水溶解於250ml錐形瓶中，加入1ml磷酸，搖勻。滴加飽和溴水至溶液呈淡黃色，需要5 ~ 6滴飽和溴水，室溫靜置5分鐘。5分鐘後，向錐形瓶中加入3至5顆玻璃珠，加熱並煮沸溶液以除去過量的溴水。溴水淡黃色消失後，加熱煮沸5分鐘，確保溴水被去除。
碘含量標準
加碘鹽中的碘含量在世界各國都不壹樣。西歐壹些國家使用的鹽中碘含量為每公斤10毫克至20毫克，美國大多數國家為每公斤50毫克至100毫克，英國為每公斤25毫克。2011公布的我國食品安全國家標準《食用鹽中碘含量》規定，每公斤食用鹽產品平均含碘量為20毫克至30毫克。
食用鹽碘含量的允許波動範圍為食用鹽碘含量平均水平的±30%。碘鹽中的碘含量是產品中的碘含量，而不是過去規定的生產水平中的碘含量。各省可根據當地人群實際碘營養水平，選擇適合當地的食用鹽平均碘含量。