入選閩西八大工程的是壹個明溪肉幹和壹個寧化鼠幹~
明溪肉幹
明溪肉幹是將瘦牛肉蘸上面醬，加入丁香、茴香、桂皮、糖，掛在通風處晾幹壹周左右，再放入烤房熏制而成。制成後色香味俱佳，韌而有嚼勁，味甜，回味無窮。除了肉幹，還有肉松。表面看起來像淡黃色的菜松，入口又香又甜。它是餐桌上的美味，在清朝被列為進貢北京的貢品。
寧化幹老鼠
寧化幹鼠其實就是幹田鼠，是人工捕捉的田鼠加工而成的。據《辭海》記載，“微蹄類，哺乳類，食肉目。頭發壹般是深灰褐色，有的是沙黃色。為生活而挖，對莊稼有害。”寧化是壹個山區農業縣，田地很寬，所以田鼠很多。正是因為田鼠危害農作物，農民對田鼠的危害早就深惡痛絕。捕獲的田鼠被制成幹老鼠，列為菜肴。他們什麽時候和誰開始的？至今未發現文字記載，故無定論。現在八九十歲的人只把幹老鼠的制作稱為“代代相傳”。由此看來，寧化老鼠曬的歷史應該有上百年了。
其他的還有筍幹，紅菇，茶樹菇等山菌~ ~如果妳想當年貨賣，建議妳去市場看看~