2.營養成分流失不同:雖然煮熟的紫甘藍會導致部分營養成分的流失，但是煮熟的紫甘藍比生的紫甘藍更容易被人體消化吸收。而且對於脂溶性維生素，如維生素A等脂溶性維生素，更容易吸收。此外，熟食還可以排除壹些對人體有害的物質。
食用紫甘藍的註意事項
註意紫甘藍的量:紫甘藍富含膳食纖維。吃多了會引起腸胃蠕動過度，還可能導致腹瀉。所以對於身體虛弱的人來說，壹定要少吃，這樣會加重身體虛弱。吃飯的時候也要控制好攝入量，不要壹次吃太多。
不能和某些食物搭配:需要註意的是，紫甘藍可以和很多食物搭配食用，但是需要註意的是，並不是所有的食物都適合搭配在壹起。紫甘藍富含維生素C，蝦也富含維生素C，也可能導致中毒，所以吃紫甘藍時不要吃蝦等海鮮。
參考以上內容？百度百科-紫甘藍，人民網-紫甘藍:最重的才是最新鮮的。