榆樹為落葉喬木，樹高25米，DBH 1米，在幹旱貧瘠的土地上長成灌木；幼樹樹皮光滑，灰褐色或淺灰色，大樹樹皮深灰色，不規則深縱，粗糙；小枝無毛或有毛，淡黃灰色，棕灰色或灰色，稀疏棕黃色或黃色，具星散皮孔，無膨大木栓層，木栓翅凸起；冬芽近球形或卵圓形，芽鱗背面無毛，內芽鱗邊緣有白色長柔毛。
產於我國東北、華北、西北、華東，寒溫帶、溫帶、亞熱帶均可生長。陽性樹種喜光、耐旱、耐寒、耐瘠薄，適應性強。根系發達，抗風能力強，保土。發芽和抗修剪能力強。生長快，壽命長。不防水和防潮。它具有抗汙染性，對葉片的滯塵能力強。
於謙是榆樹的翅果，因其像硬幣壹樣又圓又細而得名。於謙是“余錢”的諧音，所以有這樣壹句話，吃了於謙也能有“余錢”。當春風吹來第壹縷綠色的時候，金榆掛滿了壹串串的樹枝，人們會趁它鮮嫩的時候采摘，做成各種美味佳肴。榆樹錢的吃法有很多:壹是生吃。將新鮮榆樹洗凈，加糖，吃起來鮮嫩脆甜，別有風味。