材料
平菇、油菜、洋蔥、大蒜、醬油
工作方法
1.將平菇切成小條備用。
2.將油菜放入水中焯壹下，撈出備用。
3.冷鍋熱油，放入蒜片和蔥花，先炒油菜，再放入香菇。
4.倒入少量生抽翻炒至蘑菇收縮，撈出前倒入香油。
技巧
炒素菜的時候，先澆香油再煮，很入味。
炒蘑菇的技巧
1，我們盡量不要用水洗蘑菇，因為蘑菇會吸水，吸入大量水分會影響口感。我們可以用濕布擦洗蘑菇。
2.我們在炒蘑菇的時候，壹定不能焯水，這樣會大大影響味道，降低蘑菇的營養。
3、我們炒蘑菇的時候不加水，因為蘑菇本身就含有水分，在炒的過程中，水分會慢慢釋放出來。
4.炒的時候可以加入上面的蒜，會更香。我們會在炒菜前兩分鐘加入蒜末，這樣會更好，因為如果壹開始就加入，會讓蒜末在炒菜的過程中燒焦。
5.炒蘑菇大家要有耐心。我們把香菇裏的水分釋放出來後，再繼續翻炒，直到水分蒸發，這樣可以最大程度的鎖住美味。