絲瓜
500克
(母雞的)蛋
三
佐料
油
適量的
鹽
適量的
切碎的大蔥
適量的
精制糖
1克
雞精
壹點
麻油
適量的
步驟
1.準備好所有的材料。
2.將絲瓜去皮，切滾刀塊，用少許鹽腌制片刻。
3.把雞蛋打好，用壹點溫水拌勻。
4.炒鍋熱油，倒入蛋液，翻炒至熟，盛起待用。
5.用底油炒蔥花。
6.倒入絲瓜翻炒。
7.加入少許鹽和糖，然後加入少許冷水翻炒均勻。
8.倒入炒雞蛋，攪拌均勻。
9.加壹點雞精。
10.倒入香油翻炒均勻。關掉暖氣。
技巧
處理絲瓜不變色的小技巧；
絲瓜不要提前去皮切絲，先去皮切絲再炒，加壹點鹽拌勻，絲瓜炒的時候就不會黑了。
不要用鐵鍋炒絲瓜，會變黑。
雞蛋加少許溫水攪拌均勻後再煎，直至煎出的雞蛋蓬松、松軟、鮮嫩。
炒絲瓜，炒不了多久。翻炒均勻，稍微變軟，時間長了會影響顏色。