輔料:豬肉(瘦肉)100g油菜250g。
調料:陳皮10g姜5g蔥10g鹽5g味精2g醬油15g黃酒10g植物油各70g。
陳皮燉鴨；
1.將鴨子宰殺、去毛、去內臟、從背部切開、去內臟、去尾巴；
2.將洗凈的鴨子連同瘦肉壹起放入沸水鍋中煮1分鐘撈起；
3.將鴨皮和瘦肉均勻塗上醬油；
4.陳皮洗凈，用清水浸泡5分鐘，撈起，刮去果皮備用；
5.中火加熱炒鍋，放油微沸，放入鴨肉和瘦肉，炸至金黃色，取出，再放入沸水中煮半分鐘左右，去油膩；
6.砂鍋洗凈，底部放竹箅子，放入鴨肉、瘦肉、姜、蔥、黃酒、精鹽，加入2000毫升開水，蓋上鍋蓋燜1.5小時，再放入陳皮，再燜30分鐘至軟爛，取出，撈出姜、蔥；
7.陳皮切成細絲，放在碗底；
8.將鴨肉去骨，皮朝下放在陳皮上；
9.瘦肉切塊鴨脖放鴨肉上，加原湯100ml；
10.吃的時候上蒸鍋蒸，把潷出來的汁拿出來，重新扣在湯鍋裏。
11.小油菜洗凈，表面煮熟；
12.將原味鴨湯煮沸，用味精調味，倒入湯杯中。
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