佐料
餃子粉300克。
佐料
鹽
2克
(母雞的)蛋
1件
青蔥
1根
水
適量的
油
適量的
無面團蔥油餅的制作方法
1.
鍋中倒入適量油，燒熱，倒入碗中，加入適量面粉，做成酥脆狀。脆的最好是薄的。均勻地塗在面團上不好。不要放鹽。和面時要加鹽，否則鹹味不均，影響口感。
2.
將雞蛋打入碗中，加入2g鹽和適量清水，攪拌成面團。面粉和揉好的面團放置20-30分鐘。將細面條放在面板上，揉成面團，長成條狀。壹般用300g面粉做6-8塊面皮即可，切好的面不能太小，否則蛋糕沒有厚度。
3.
面條切好後，壓平搟薄，上壹層酥油，撒上蔥花，對折，卷起來備用。
4.
搟面杖搟平，卷成餅。蛋糕的厚度大約是5毫米..
5.
鍋裏放壹層薄薄的油，小火預熱。加入蛋糕，翻面壹分鐘左右，小火慢煮。註意鍋裏不要放太多油，否則蛋糕會變硬。壹直保持小火，不然蛋糕中間會糊，邊緣不熟。