工具/原材料
高筋面粉(300克)
和面水(200g)。
方法/步驟
1/4
1.和面:分幾次加入水，先攪拌成蓬松的狀態，最好面團要軟壹些。“蘸水壓”:捧壹碗涼水，手指蘸水，壓面團。將手指浸入水中，按壓面團，以此類推，直到面團變得更薄更筋。
2/4
2.接下來是“泡水醒面”:將面團用冷水覆蓋，醒面1小時。醒來後，把水倒在上面。
3/4
3.用手輕輕揉面，抓住面團，面團就掉下來了。掉面:把面團抓在手心，讓面團掉下來。然後讓面團落入手掌，讓面團往下掉。反復來回甩面團，直到面團越來越硬。
4/4
4.面團筋好後，開小火，離鍋，開始“抹”(順時針轉)。馬上“拉”，記住:鍋的溫度太高，皮會拉在壹起。立即“蘸”，蘸走更多面糊。看到沒有濕面，就趕緊用手拿起春卷皮。
需要註意的事項
1，面粉壹定要用高筋面粉。
2、面團要薄，要用蘸水的方法。
3.用泡水醒發面團，防止面團變幹。