萵筍，又稱芹菜筍、竹筍、青筍、竹筍等。，是壹種綠色蔬菜，屬於傘形科芹菜屬，由芹菜的嫩枝發育而成。萵苣在中國廣泛種植。生菜的形狀與芹菜相似，但比芹菜更細長、堅韌、多汁。？
生菜營養價值高，富含維生素C、維生素E、維生素K、鉀、膳食纖維等營養成分。生菜可以生吃、煮吃或涼拌吃。生菜可以和其他蔬菜、肉類、海鮮等搭配。，做出各種美味菜肴，如鮮蝦炒萵筍、萵筍汁、萵筍炒肉片等。
購買生菜應註意的事項
1.外觀:生菜的表皮要光滑，無破損，無斑點或黑點。外觀新鮮的萵苣應該是綠色的，而不是黃色或棕色的。
2.觸感:生菜要有堅實的觸感，不能有柔軟或松弛的感覺。
3、香味:生菜要有清新的香味，不能有臭臭的或發黴的氣味。
4、長度:生菜的長度要適中，太短可能是因為沒有完全成熟，太長可能意味著其質地粗糙。
5、厚度:生菜的厚度要均勻，如果太細可能說明它的口感不好，太厚可能說明它的纖維粗糙。