妳知道鹵菜怎麽做辣醬雞爪嗎？

辣醬雞爪是主料。準備幹辣椒絲、糖、鹽、紅燒醬油、超級醬油、生抽、老抽作為輔助調料。既然涉及到鹵素，鹵素是不可或缺的。準備四分之三杯的花椒、八角、丁香、草果、甘草和肉桂。鹽水和姜粉放在同壹個布袋裏。加入八杯水燒開，小火燉兩個小時左右。簡單的鹵水加辣雞爪醬就做好了。準備好後不要立即打開蓋子，而是讓鹽水慢慢均勻冷卻。

鳳爪洗凈，剪去指甲。鍋裏放清水和雞爪，清水燒開，焯水三分鐘後撇去浮沫。炒鍋放油，放入蔥、姜片，翻炒幾下，放入幹辣椒、桂皮、香葉、茴香、果肉、山奈酚、草果、八角、花椒、胡椒、丁香、白芷，倒入清水1500克入砂鍋，放入處理好的鳳爪，加入醬油、糖、十三香、醬、鹽，小火煨40至40分鐘。雞爪腌制的時候味道會淡壹些。如果妳想讓雞爪更好吃，妳最好讓它們靜置壹個晚上，然後打開蓋子，拿出來吃。

在醬香辣雞爪的制作過程中，不同口味的人要註意調料醬和辣椒的用量。鹵水本身也有壹定量的鹽，不要放太多調味醬。對於辣椒，不同的地方要做不同的處理。比如南方人喜歡吃辣，可以加晨椒。