從食材清單來看，需要準備的主要食材有:五花肉、梅幹菜、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、白糖、鹽、油、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、花生醬、芝麻醬等。
具體制作步驟如下:
1.用蔥、姜、蒜、料酒、醬油、白糖、鹽、油、幹辣椒等調料腌制五花肉10分鐘。
2.將幹梅子用水浸泡2小時，然後放入鍋中煸炒，備用。
3.將腌制好的五花肉放入鍋中，煮至皮變硬，然後用刀將皮切成小塊。
4.將五花肉放入油鍋中炸至表皮變硬。取出後，用刀切成小塊。
5.將炸好的五花肉放入碗中，加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油、白糖、鹽等調料。，入蒸籠蒸約1小時。
6.取出蒸好的五花肉，放入深盤中，將炒好的梅幹菜均勻的鋪在五花肉上，然後放入蒸籠蒸約1小時。
7.將蒸好的三角梅扣在盤中，撒上蔥花即可食用。
壹般來說，梅菜紅燒肉的制作工藝比較復雜，但口感酥脆可口，肉質鮮嫩多汁，梅菜的香味也很濃郁。是值得壹試的傳統美食。