另壹種叫小灌腸，是用澱粉、紅曲米水、豆腐渣做成濃稠的糊狀，蒸熟切成小塊，放在豬油裏炸熟，蘸著鹹蒜汁吃。灌腸外嫩裏嫩，用竹簽吃，挺有特色的。北京最早的灌腸店是後門橋頭路東的福星居，其他比較有名的還有長安街的聚賢居，龍符廟的豐年店。
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豐收灌腸液，應該是名副其實的老字號，只有50年的歷史。解放後，公私合營把原來做灌腸的小攤販帶進了國營單位，有了好年景灌腸。在龍符廟街，壹家不太明亮的小店，有壹面白色的瓷磚墻和五六張桌子。菜單上有生的和熟的灌腸劑，生的和熟的菜肴。
除了灌腸和飲料，早期有幾個涼菜，然後就只有小米粥了。灌腸又沒什麽，有的人把灌腸當正餐，吃完壹碗小米粥，也是壹頓飯。
參考以上內容？新華網-老北京炒灌腸裏的前世
參考以上內容？百度百科-老北京灌腸