選擇掛面的小技巧1。名牌產品應該是首選，因為名牌產品的生產廠家都有壹定的生產規模。企業註重產品質量，加強內部質量管理，這些企業的產品質量是有保證的。
2.從感官上做壹個粗略的判斷。正常的掛面應色澤均勻，潔白，略帶黃色，無酸味、黴味等異味；彩色粉絲應有添加輔料的特殊氣味。面條要無雜質，無黴變，無蟲害，無汙染。
3.註意生產日期，購買保質期內的產品。
4.註意包裝是否牢固、整潔、美觀。大部分知名品牌廠家使用自動包裝機進行包裝，而生產不良企業的產品為了降低成本，都是在極其簡陋的條件下手工包裝。
5、應註意產品包裝上是否標有廠名、地址、產品名稱、生產日期、保質期、成分等。不要購買沒有廠名廠址和產品名稱及生產日期的白色包裝袋包裝的產品。
6.做菜要註意掛面的質量。優質粉絲煮熟後不糊、不渾湯，口感不粘膩、不掉牙、綿軟爽口。