材料？
八只大蝦
精力
大蒜
香蔥
精制糖
番茄醬(或番茄)
淡醬油
烹飪酒
鹽
油燜大蝦？
新鮮的大蝦，胡須、爪子、嘴巴都切掉了，整齊美觀，入口方便。
從後面剪到底，挑出黑線。不要從中間剪口，稍微剪壹點為宜，以免破壞黑線。
清潔並控制水分以備後用。姜蒜切片(約1:3)，小蔥切段。
鍋裏多倒點油，加熱到六七成左右，放入大蝦，快速翻面，翻紅變脆，撈出。
鍋內留少許油，放入姜蒜炒香，加入番茄醬(約3湯匙)或去皮切碎的西紅柿(僅約3湯匙)，炒出紅油。
加入大蝦，沿鍋邊煮少許料酒和生抽(不是老抽)，撒上約3湯匙白糖，用炒勺輕壓蝦腦，擠出紅汁，大火翻炒均勻，倒入約半碗溫水，小火煮沸。
約1或2分鐘後，打開鍋蓋，放入洋蔥，加鹽調味，大火收汁約20秒。當湯汁緊實、有光澤、顏色較深時，就可以出鍋了。
技巧
建議先吸殼，再吃肉，最後做湯飯。