怎樣腌制辣椒泡菜

香辣夾餡辣椒泡菜 原料： ·青辣椒6個 ·白蘿蔔50克 ·蒜2頭 ·生姜1塊 ·韭菜100克 ·鹽1勺 ·糖1勺 ·辣椒醬3大勺 ·魚露1勺 作法： 1、將青辣椒洗幹凈，把青辣椒縱向剖開，但不要切斷。 2、戴上壹次性手套，將辣椒裏面的辣椒絲和辣椒籽去除幹凈。 3、用鹽將辣椒裏外搓壹遍，然後用水將搓過的辣椒沖幹凈 4、切好的辣椒用鹽水浸泡20分鐘 5、將白蘿蔔切成很細的絲，韭菜切5厘米左右的段，將蒜和姜搗成蓉。 6、將切好的蘿蔔和韭菜放鹽、糖、魚露、辣椒醬、蒜蓉和姜蓉拌均勻腌制5分鐘。 7、將腌制好的餡填入辣椒內，放入冰箱冷藏1天後即可直接食用。 營養成份： 青辣椒含有青椒素及維生素A、C等多種營養物質，帶有芬芳的辛辣味。青辣椒營養價值高，富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素，具有促進消化、脂肪代謝等功效。尤其是其維生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。目前風靡日本的辣椒減肥法就是根據辣椒的營養來的。 小貼士： 泡辣椒的鹽水比例：水漫過辣椒即可，放入10克鹽。