排骨250克
白蘿蔔250克
蘑菇100克
蘿蔔蘑菇排骨湯的步驟
1.把排骨處理好，用清水洗凈，鍋裏的水燒開，放鍋裏煮五分鐘左右。按量自理，把排骨裏的血水焯壹下，湯色就清了，腥味也沒了。
2.現在蘿蔔是時令蔬菜。選壹個中等大小的，去皮，切成滾刀塊。有能力也可以剪成各種喜歡的形狀。
3.挑選幾個多肉的蘑菇，用清水洗凈，切開幾個口子，味道更鮮美。幹蘑菇也可以。如果選擇幹香菇，要趁早泡頭發。
這湯少不了姜。白蘿蔔本身就有腥味，生姜可以去除腥味，同時改善口感。當然也可以切成絲。
5.這道湯的所有配料都按順序放入鍋中。先將排骨焯水，然後另起鍋燒開水，放入排骨，等到水開後，再放入姜片燒開，用勺子將表面的浮沫舀出來。然後加入蘑菇和白蘿蔔。看鍋的大小把握出鍋的時間，出鍋前撒鹽，不建議放雞精。不過我個人覺得煮的時間越長，湯越鮮美，蘿蔔越軟，蘑菇越甜。
技巧
如果節省時間，可以把排骨、蘿蔔、蘑菇切成小塊，更容易入味。