竹筍
3000克
辣椒
十五格令
菜籽油或其他植物油70克
精制糖
80克
鹽
25g
麻油
30克
芝麻(不含)50克
辣油脆皮筍怎麽做(壹次可以吃好幾個月)？
竹筍切片，多留點根，年紀大點也沒關系。個人覺得年紀大了味道更好。
剁碎胡椒。
菜籽油是熱的，略帶煙熏味。如果用的是色拉油，不用燒到冒煙。八分鐘熱度就夠了。關火，加入芝麻和辣椒。
準備壹塊濕毛巾，看辣椒顏色變深。把熱油鍋放在濕毛巾上快速降溫就可以了，防止辣椒燒焦。
竹筍用高壓鍋煮15分鐘後，用紗布盡量擠出水分。倒入冷卻的油鍋，加入鹽和糖拌勻。
妳可以吃它。
如果想長期保存，可以放在鹹菜瓶裏，瓶蓋輕輕放在瓶子上，不要擰緊。高壓鍋裏放些水，加壓煮十分鐘。壓力降低後，趁熱擰緊瓶蓋。為了保持瓶子無菌，不能掀瓶蓋，防止細菌汙染竹筍。冷卻後，瓶蓋會自動縮回，說明密封良好，可以長期保存。