蔥油粑粑是湖南的特色小吃，屬於八大菜系中的湘菜。蔥香，口感酥脆。它在長沙有著非常悠久的歷史。它原本是湘潭老城區“四面佛”寺廟旁壹個小攤販賣的食物。直到1685年廣州開埠，素有中外貿易通道之稱的湘潭，只要集散地、流動人口、攤販大量增加，就變得繁榮起來。
為了滿足大眾的需求，各種特色食品如雨後春筍般出現，蔥白粑粑就是其中之壹。相傳京港壹攤販擺戲服炒蔥油粑粑時，飄散的香味在街上散開，立刻吸引了長沙人前來品嘗，大家贊不絕口。
蔥油粑粑的做法
準備300克大米，清洗幹凈，提前浸泡壹夜，第二天，控幹水分，加入100克剩飯，清水300毫升，放入料理機中制成米漿。將做好的米漿倒入大碗中，加入2克酵母，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，室溫發酵40分鐘。米漿屬於半生不熟的面粉，不能過多發酵。
米漿煮好後，攪拌後加鹽調味，然後加入2-3g小蘇打和少量雞精提鮮，再加入蔥花攪拌均勻，然後倒入20ml食用油攪拌米漿，模具上油，沿邊緣倒入壹勺米漿，放入鍋中炸熟。當氣泡浮起時，翻面煎至表皮焦黃，即可出鍋。