長茄子
510g
佐料
油
30毫升
鹽
適量的
烹飪酒
1勺子
大豆
兩勺
米醋
3勺
精制白糖
4勺
澱粉
1平勺
青蔥
8g
精力
5g
大蒜
3片花瓣
切碎的辣椒
10g
郫縣豆瓣醬
10g
四川胡椒
15粒膠囊
步驟
1.將長茄子洗凈，去蒂。
2.切成寸條。
3.用淡鹽水浸泡10分鐘。這裏用的是鹽。
4.番茄條泡好後，蔥、姜切絲，蒜切末。準備好果汁，將1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙醋、4湯匙糖、5湯匙水、1湯匙澱粉放入小碗中，攪拌均勻。
5.控制泡好的番茄條去水，泡好省油。將油倒入鍋中，加入番茄條。
6.慢慢煎至變軟。
7.炸番茄條端上來了。
8.再取壹個鍋，鍋裏加少許油，爆香花椒，然後撈出花椒。加入剁椒和郫縣豆瓣醬炒紅油。
9.加入蔥和姜翻炒。
10.加入番茄條翻炒。
11.倒入汁液翻炒，出鍋前加入蒜末，翻炒均勻後出鍋。