常見的芋頭的分類

1、魁芋類：植株高大，食母芋為主，子芋少而小，有的僅供繁殖用。母芋重可達1.5~2千克，占球莖產量的壹半以上，品質優於子芋。澱粉含量高，肉質細軟，香味濃，品質好。喜高溫，生長期長，在我國廣東、廣西、臺灣及福建中部、南部栽培為主。如四川宜賓的串根芋，福建的筍芋、竹芋、白芋、面芋，臺灣的面芋、紅芋、檳榔芋、竹節芋、糯米芋、浙江的奉化芋及廣西的荔浦芋等。

2、多子芋類型：母芋大於子芋，子芋大而多，無柄，易分離。品質優於母芋，質地壹般為黏質，母芋重量小於子芋總重量。屬水芋綠柄品種的有重慶綠梗芋、宜昌白荷芋等。紅柄品種的有福建清水芋、長沙姜荷芋、雞婆芋、宜昌紅芋、烏荷芋等。屬旱芋綠柄品種的有上海、杭州的白梗芋，浙江余姚的黃粉芋，長沙的狗頭芋等。屬於旱芋紅柄品種的有余姚的烏腳芋，上海紅梗芋，江西新余的紅子芋、烏荷芋等。

3、多頭芋類型：球莖分蘗叢生，母芋與子芋及孫芋無明顯差別，互相密接重疊成整塊，球莖質地介於粉質與黏質之間，壹般為旱芋。綠柄品種有浙江金華的切芋，廣東、廣西的狗爪芋等。紫柄品種有福建長腳九頭芋，廣東紫芋等。