面粉：1斤;
白菜: 少許; 蝦米: 適量; 薺菜: 適量;
食鹽：適量; 生抽：適量; 味精：少許; 香油：1勺; 水：適量; 花生油：1大勺;
薺菜餃子的做法：
1，和面：面粉裏加入適量水，面粉和水的比例壹般為1：0.45-0.5（以壹斤面粉為例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克），揉成面團後加蓋醒制1小時，我這是自家種的面粉，面粉的吸水量不同，加水要適宜，不過餃子面活得稍微軟壹點，搟皮容易，也好吃
2，餡料：肉餡裏打入兩勺水，加入壹大勺花生油，壹勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順壹個方向攪至上勁，薺菜洗凈剁碎，加入壹點剁碎的白菜，因為薺菜本身有壹種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入壹點白菜好吃，這可是太後多年的經驗哦。海米泡水切碎，混合在餡裏攪拌均勻
3，包餃子：面團搓成長條，切成劑子，搟皮，包餡，捏成型
4，煮餃子：鍋裏燒水，放壹小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開後下餃子，三開點涼水，出鍋