1，補虛養血鰻魚肉富含優質蛋白質和多種人體必需氨基酸。具有補虛養血、燥濕抗癆的功效，是久病體弱、貧血、肺結核患者的良好營養品。
2、保護視力鰻魚含有豐富的維生素A和維生素E，對防止視力退化、保護肝臟、恢復精力大有裨益。鰻魚肝富含維生素A，是夜盲癥患者的絕佳食物。
3.預防骨質疏松鰻魚是壹種含鈣豐富的水產品。如果經常食用，可以增加血鈣值，使身體強壯。
4.促進大腦發育的鰻魚還含有DHA和EPA，俗稱“腦黃金”(DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸)，含量高於其他海鮮和肉類，DHA和EPA被證明對預防心血管疾病有重要作用。
5.美容美鰻的皮和肉中含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏、延緩衰老的作用，因此被稱為“食用化妝品”。
6、強腎鱔魚含有非常罕見的西河洛克蛋白，具有很好的強腎作用，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。