主料3人份
鴨蛋20個
精鹽400克
輔料
水2500毫升
高度白酒80克
花椒5克
步驟1自制鹹鴨蛋的做法大全
鴨蛋壹定要清洗幹凈
步驟2自制鹹鴨蛋的做法圖解
晾幹水分
步驟3自制鹹鴨蛋的家常做法
鍋中放水，放入鹽
步驟4自制鹹鴨蛋的簡單做法
放入花椒
步驟5自制鹹鴨蛋怎麽吃
大火燒開至鹽全部融化，徹底放涼
步驟6自制鹹鴨蛋怎麽做
晾幹的鴨蛋放入幹凈的容器中
步驟7自制鹹鴨蛋怎麽炒
倒入白酒80g，然後倒入花椒鹽水直至沒過鴨蛋，靠近蓋子的地方倒扣壹個塑料盤子，避免鴨蛋浮起來；放置陰涼的地方
步驟8自制鹹鴨蛋怎麽煮
30天後的鴨蛋，表皮已被花椒水染色
步驟9自制鹹鴨蛋怎麽燉
撈出鴨蛋沖洗壹下，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘
步驟10自制鹹鴨蛋怎麽煸
已經出油啦
成品圖
烹飪技巧
鴨蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鴨蛋餅不是每個都出油，白心的也有