魚內臟300克
2根蔥
生姜2片
大蒜3瓣
2個辣椒
醬油適量
料酒適量
適量的鹽
幾顆花椒
八角形1
方法/步驟
將魚內臟洗凈，切去魚腩，清洗內部。不要讓魚腩裏面有氣體，以免炸的時候炸裂燒焦。
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幹凈的魚內臟可以用醬油腌制，或者直接放空水備用。我個人比較喜歡用極鮮的味道腌制。
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切掉兩根蔥，切2片姜，剝3-5瓣蒜備用。
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將油燒熱，放入花椒、辣椒、八角，炒香，再放入蔥、姜、蒜，炒香。
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洋蔥稍變色時，加入魚內臟，繼續翻炒8-10分鐘。煎的時候註意不要用力過猛，以免魚籽太松。
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待魚內臟有點焦黃變色後，加入醬油繼續翻炒2-3分鐘。最後加入壹小碗溫水繼續燉。
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加水燉5-10分鐘，期間壹定要註意每隔壹段時間翻炒壹下，因為散落的魚卵會增加糊鍋的幾率。
等水收的差不多了，關火裝盤，就可以享用美食了。
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