1.準備材料:豆瓣醬、芽菜、酒醅、冰糖、香料等。
2.將香料浸泡在熱水中約半小時。
3.胡椒泡在熱水裏。
4.取出泡好的香辛料和辣椒，瀝幹水分；姜切片，蒜打，蔥切段。
5.準備兩個鍋，把豆瓣醬、大蔥、姜、酒醅、白酒壹半、蒜、碎米、黑豆、冰糖放在壹個鍋裏拌勻。
6.加熱另壹個鍋，將黃油煮沸。
7.加入色拉油，加熱至7-8成。
8.將油舀到混合均勻的調料上，邊滴油邊攪拌，以免豆瓣焦化。
9.油淋透後，將放有調料的鍋放在火上，用中火煨10分鐘。
10.翻炒調料，直到它變幹。什麽是巴贊海椒？即把幹海椒放入鍋中煮至完全變軟，然後取出切碎。這種海椒會比沒煮過的辣好幾倍。
11.大火翻炒至油沸，小火煮15分鐘。
12，加入白酒繼續煎。
13，直到各原料水分快幹，加入發泡香料，繼續煎。
14，炒到所有原料9分鐘，炒到膨脹的辣椒5-10分鐘。
15，加入辣椒面攪拌均勻。
16，成品圖。