2.把蕎麥粉放在碗裏，然後準備兩碗水。面粉和水的比例是1:2，做出來的果凍軟硬剛好。
3.在鍋裏放入水，將水燒開。
4.將蕎麥粉撒入鍋中的沸水中。千萬不要放在壹只手裏。撒均勻，防止形成幹面粉疙瘩。
5.壹邊撒面粉，壹邊用筷子快速順著壹個方向，不斷攪拌面糊。攪拌面糊的目的是分散生粉，防止其形成疙瘩。
6.慢慢地把所有的面粉撒進鍋裏。當面團中沒有生粉，沒有面團結塊時，轉中火攪拌，直到面團起泡。
7.將攪拌好的面團蓋上蓋子，小火燉10分鐘。
8.然後用勺子把煮好的蕎麥面舀到平板裏，攤開，晾涼。
9.然後，取出冷卻後的蕎麥面，倒扣在案板上，用刀切成3 mm厚的條，蕎麥面涼粉就成型了。
10，大蒜去皮搗碎，放入碗中，加入鮮醬油、香醋、香油調成醬。黃瓜切絲，香菜切成粉備用。
11，然後將切好的蕎麥涼粉放入盤中，將調好的醬料澆在碗中的蕎麥涼粉上，加入黃瓜絲和香菜粉，即可享用，清涼爽口。