所需成分
1斤蕎面，1把九個菜，4個雞蛋，1把幹海苔。
調味鹽、食用油
第壹步:蕎麥粉加入60度左右的溫水，用筷子攪拌成面團疙瘩，然後雙手放在上面，揉成光滑的面條，醒發20分鐘。
第二步:將九種蔬菜去掉爛葉，用淡鹽水浸泡10分鐘以上，然後用自來水沖洗2分鐘，瀝幹水分，切塊。
雞蛋打到碗裏，攪拌均勻，放鍋裏小火煎，註意用筷子打散。
第三步:將切好的九種蔬菜放入鍋中，加入冷卻的雞蛋和壹把幹海苔，加入適量的精鹽和食用油拌勻。
九道菜本身是新鮮的，不適合添加醬油、老抽、十三香、五香粉等香料，會掩蓋食材本身的味道。記得只加精鹽，算上幹海苔的鹽度。
第四步:將蕎麥面弄醒，揉成長條，切成比煮餃子還大的制劑，搟成面團，加入九碟雞蛋餡，揉成蕎麥蒸餃。
蕎麥粉營養豐富，蛋白質和脂肪高於小麥粉和大米。蛋白質含量比玉米粉高，脂肪含量比玉米粉低。蕎麥粉富含膳食纖維，含有鐵、錳、鋅等礦物質，是理想的粗糧食品。