惠面，中國十大面條之壹，距今已有1300多年的歷史。它是傳統的河南菜系，有肉、素食、湯、蔬菜和米飯。它以其美味和經濟效益而聞名於中原並遍布全國。惠面是壹種類似千層面的面食，以優質高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜。這種湯面筋好，營養高。有羊肉燴面，三縣燴面，五縣燴面。
河南燴面是由Xi安泡饃演變而來，清朝時傳入河南。因為河南人更喜歡面條而不是包子，所以演變成了徽面。現在，所有的燴面湯都能隱約聞到Xi安泡饃的味道。湯是用羊肉和羊骨頭熬制五個多小時，其中加了七八種中藥，熬出來的湯很濃。惠面用的面叫拉面，特點是爽滑有活力。
燴面是河南的特色美食，歷史悠久。它是壹種傳統的小吃，有肉、素食、湯、蔬菜和米飯。因其味道鮮美，經濟實惠，聞名中原，遍布全國。燴面根據配料不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等。徽面的精髓在於湯汁。上菜時，將生汁高湯放入鍋中，將面條拉成細條，放入鍋中。上菜時，取出香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜。