鹽腌的大蒜應該放多少比例的鹽？

做法壹:材料:鮮蒜10斤(5000g)、白醋4瓶(2000ml)、黃玉冰糖500g、蜂蜜400ml步驟:1。新鮮大蒜壹個壹個剝去外層，切去根部，修剪莖幹。2.先用流水把大蒜洗幹凈，然後放在更大的水池或盆裏浸泡1小時，再用流水徹底沖洗壹遍。靜置8-10小時瀝幹水分。3.將白醋、黃玉冰糖全部放入沸騰鍋中，中火熬煮至冰糖融化，即可做出糖醋蒜泥糖醋湯。關火後靜置，冷卻至室溫。4.取壹個幹凈幹燥的泡菜壇，先將瀝幹水分的大蒜放入壇內，再慢慢倒入涼透的糖醋湯(水量不要超過所有的大蒜)，最後將蜂蜜均勻倒在表面。5.蓋上並密封泡菜壇子。腌制2個月即可食用，最多腌制12個月。方法二:配料:鮮蒜3000克，糖1200克，鹽70克。步驟:1。將大蒜去皮，放入幹凈的小罐子裏。堆垛時，撒上壹層鹽和3000克鹽。最後倒(100克)清水在上面。12水浸泡後，再用清水浸泡淹沒蒜面。需要三天換壹次水，連續幾天，去除大蒜的辣味；2.將大蒜取出放入幹凈的盆中，撒上白糖，用手將糖均勻地抹在大蒜上，然後將大蒜放入缸中，每隔壹個房間撒壹層白糖，糖就完了；3.用清水(300g)和鹽煮沸，放涼後慢慢倒入缸中，然後用兩層紗布封住缸口，用細繩紮緊，放在陰涼處50天左右。