步驟1:將豬肝切成小塊。
第二步:洗鍋，粗鹽翻炒，粗鹽翻炒。
第三步，加入桂皮和八角葉，翻炒出香味，放涼。
第四步，開始腌制豬肝:將所有食材放下，腌制12小時。
第五步，期間翻身。
第六步，風幹。
豬肝:
豬肝是指豬肝。肝臟是動物儲存營養和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是補血的佳品之壹。
豬肝是豬體內最大的解毒器官。食物中混入的各種有毒代謝物和農藥等壹些有毒物質會在肝臟聚集，所以豬肝在食用前要進行解毒。
因為豬肝中的毒血分散在數萬個肝竇中，所以買豬肝後要在自來水下沖洗，然後放在盆中浸泡1 ~ 2小時，以消除殘留的血液。註意水要完全浸沒豬肝。如果豬肝煮得急，可以根據大小切成4 ~ 6塊，放入盆中，輕輕刮洗，然後放入網籃中，在自來水下沖洗幹凈。
另外，炒豬肝也不要壹味的嫩，否則無法有效的解毒，殺死病菌和寄生蟲卵。
豬肝含膽固醇高。