2.先把南瓜清洗幹凈，不用去皮，直接用鋼絲擦抹成細絲。
3.將150g面粉和5g澱粉倒入炒菜盆中，加入200ml飲用水，用筷子攪拌成均勻無顆粒的面糊。然後在面糊裏打三個雞蛋，用筷子打，直到雞蛋和面糊完全融合。記得先攪拌面糊，再加入雞蛋。在加入面粉和澱粉之前，不要攪拌蛋液，因為這樣會很難攪拌均勻，而且容易形成疙瘩，無法攪拌。
4.將南瓜絲和蔥花放入雞蛋面糊中，加入鹽和蝦皮粉。
5.用筷子攪拌均勻備用。上下拿電餅鐺，同時預熱。
6.電餅鐺預熱後打開，用矽油刷在烤盤上均勻刷壹層薄薄的油。油刷是為了讓煎餅不容易粘翻。然後用勺子把攪拌均勻的南瓜面糊舀到電餅鐺的烤盤裏，用鏟子在四周切壹下，讓面糊流動，均勻的鋪在整個烤盤上。然後蓋上電餅鐺，煎3分鐘。
7.打開電餅鐺，可以看到南瓜煎餅基本熟了。這時候用小鏟子在煎餅上劃十字刀，分成四份，從邊緣鏟起，再翻面2分鐘。
8.煎至南瓜煎餅兩面微黃，即可上桌。配上壹碗小米粥和壹些水果堅果，是壹頓很有營養的早餐。