清洗扇貝是有講究的，如果沒洗幹凈，很容易吃到泥沙，還有股腥味，破壞整個扇貝的口感。新鮮扇貝，首先要用清水沖洗壹下貝殼上的泥沙，然後用小刀將貝殼壹開為二，將貝肉與貝殼分開後，再清理貝肉，具體方法如下：
材料：刷子、小刀、新鮮扇貝。
壹、將扇貝外殼清洗幹凈。
二、用刀把扇貝撬開。
三、把扇貝肉完整地剃下來。
四、撕下圍邊，去掉內臟，就是黑乎乎的那壹坨。
五、撕下圍邊。
六、只留下扇貝肉。
七、將貝肉和圍邊分別放入碗中，加入適量的澱粉，加少許的水和白醋。
八、反復搓洗幾遍，然後沖水。
九、洗凈後加壹點油，保證扇貝的光亮，亮澤。
十、外殼用廢棄的牙刷刷幹凈，留著後面擺盤的時候用。
註意事項：1、買的是新鮮扇貝，要挑選那些外殼緊閉，或是碰壹下殼就會合攏的，這樣的扇貝是新鮮的，殼張著壹動不動，就說明已經死了，不要買。
2、如果買的是冷凍的扇貝，那麽就把它自然解凍，這樣口感是最好的，千萬不要放在溫水裏解凍。