烹飪是指飲食的藝術，是將食材轉化為食物的復雜而有規律的加工過程。它是壹種加工原料的方式和方法，使食物更美味、更好看、更好聞。壹個好吃的食物，必然是色、香、形、營養都很好，不僅讓人吃了有滿足感，而且食物的營養也更容易被人體吸收。
烹飪的特點:
原料是烹飪的物質基礎。隨著中國經濟的發展，烹飪材料更加豐富多彩，無論是國際烹飪材料還是中國傳統烹飪材料都各顯神通。烹飪材料在品種、規格、質量和數量上都有了很大的發展和提高。傳統和創新的烹飪材料，結合烹飪技巧，轉化為新的美食，滿足了世界各地人民的需求，為中國烹飪的發展註入了強大的活力。
例如，許多傳統烹飪材料如雞、鴨、魚、豬、牛、羊等。都是中國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、量體裁衣、用料合理、巧妙配伍、精心烹飪、精心調理的結果，在人們心中留下了深刻的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。