大約1天之後，有些葡萄酒通常會變得更加柔順，但那些果香濃郁的年輕葡萄酒在剛開瓶時表現最好。
第二天，前壹天晚上重新灌滿的那些飲料會變得更加優秀，但酒中的大部分果香會開始消退，酸味會變得明顯。第三天，有些酒會完全變質，酒中的香氣會完全消退，味道會變得很酸。
葡萄酒最好平放，這樣軟木塞可以接觸到葡萄酒，保持其濕度。否則，如果酒放置過久，軟木塞會變得幹燥易碎，瓶口無法完全封閉，導致酒的氧化。
幹紅葡萄酒開瓶後的保存方法:
開瓶後:蓋上酒塞，放在陰涼避光處。
單寧越多，紅酒的酸度越高，開瓶後可以保存更久。所以有些酒體較輕，單寧較少的紅酒會保存很短時間，但有些紅酒開瓶壹天後甚至會有更好的風味。壹般打開後的紅葡萄調酒師可以存放在冷藏箱中或者陰涼避光的地方。如果沒有冷藏箱，酒可以放在冰箱裏。總之最好不要放在室溫下(21℃)。
參考資料:
紅酒的保質期。