2.將豆腐切成3厘米見方的塊，放入洗凈瀝幹水分的菜籃子裏，塊與塊之間留有壹些空隙。
3.找壹個比菜籃子大壹點的托盤，上面豎起兩根筷子盛菜籃子，方便盛豆腐模具制作過程中產生的水。
4.找壹條棉毛巾蓋在菜籃子上，既能防塵擋風(發黴的豆腐被風吹後會變黑不美觀)，又能讓籃子裏的豆腐保溫。把它放在房子的壹個角落裏，等它長黴。
5.將胡椒粉與鹽和胡椒粉按比例混合。此時根據花椒粉的鹹度，加入鹽或其他香料(如十三香、茴香粉)。
6.準備壹個可密封的容器，瓦罐或帶蓋的玻璃瓶來裝發黴的豆腐。把發黴的豆腐卷在辣椒粉裏，然後整齊地放在幹凈幹燥的容器裏。
7.豆腐放好後，在表面撒些鹽，然後倒入香油。如果妳願意花錢，就讓香油把發黴的豆腐完全泡透。
8.倒入白酒，蓋上密封蓋，室溫放置3-5天，讓其繼續發酵，品嘗，最後放入冰箱冷藏。這樣做出來的發黴豆腐，壹年都不會變質。