1，調料壹定要正宗！下面的香料可以腌制3-4斤牛肉。
2、油辣籽用四川菜籽油壹定香！油必須加熱，冷卻壹點，然後倒入辣椒攪拌。胡椒裏可以放壹些香料。
3、牛肉壹定要處理的沒有腥味。買回來後切成大塊，泡兩三個小時。盡量把血泡出來，然後飛水，放在有冷水的鍋裏，沸騰後會看到泡沫。去掉泡沫，煮壹會兒。最後撈起用冷水沖洗幹凈。
4、把香料和牛肉放在壹起，加點醬油上色，鮮榨，加適量冰糖提鮮。我壹般用高壓鍋煮20分鐘以上(節省時間)，關火自然冷卻，不用趕時間。最好泡在裏面。
5、根據自己的喜好準備涼拌需要的調料:我會放鹽、油、香油、花椒油、油辣椒、醬油、醋(壹定要正宗)蔥、姜、蒜、香菜沫。這個量是按照菜的比例放的，即使同樣的調料每個人的味道都不壹樣。我壹般做不辣的辣椒，方便孩子吃。如果大人喜歡吃辣，可以放小米椒。
6、配上壹道好菜，絕對好吃！
？這樣會讓大家做起來更容易，多練習會讓自己有經驗，以後可以分享給家人朋友！