鍋內熱菜籽油，爆五花肉丁，爆大油，爆姜蔥，爆麻辣面紅油，爆甜面醬，爆鹹菜丁，蓮子丁，青椒丁，花生丁，芝麻，胡蘿蔔丁，爆十三香，鍋裏放蒜末，加醋，蠔油，白糖。大火煮半分鐘。
我吃上癮了，但是不敢多吃。炒壹盤太浪費了。還有壹種半辣不辣，中間混幾個辣的，比如線椒，特別適合炒小炒肉，壹碗辣。燒熱鍋，加入更多的油。加入生姜和幹辣椒，直到香味。加幹辣椒只要更香就行，不要吃辣。然後放入青椒，攤開，讓每顆青椒都沾上油，小火慢煎。
鍋燒熱，燒點花生油，控制鍋裏青椒的溫度，將青椒兩面幹煎成虎皮色。(另外壹種方法，也可以炸，炸成虎皮的顏色。)最後裝盤備用。辣椒切成兩瓣，大蒜切片備用，鍋裏放壹層油，再把辣椒放入鍋中。開始用小火煎，邊煎邊用鏟子壓，煎壹面再翻另壹面，直到辣椒表面出現焦斑和面。