鮮肉
320克
高筋面粉
220克
低筋面粉
165g
輕油
135g
水
80克
榨菜
80克
(母雞的)蛋
二
鮮肉月餅怎麽腌制？
油皮:將高筋面粉、60g白油和水混合。
揉至表面光滑，放在壹邊醒發待用。
酥脆:稱取75g低筋面粉和白油，拌勻。
揉成壹團，備用。
油皮面團30g，* * * *面團12，脆皮面團20g，圓子面團12備用。
取壹個油膩膩的面團用手壓平，用酥脆的面團包好，合上嘴。
這是包好的面團。
榨菜切丁，記得不要太碎。
將鮮肉、榨菜和雞蛋混合備用。
拿壹個包好的面團，把它搟長。
如圖所示折疊3層
重新軋制
如圖所示卷起
這是卷起來的樣子。
依次吃完剩下的所有面團。
拿壹個搟好的面團，把它切成兩半。
站起來，打開
用新鮮肉餡包裹榨菜，然後封口。
半盤國產烤箱剛放了12。
刷蛋黃，撒點黑芝麻。
烤箱預熱170℃，烤30分鐘左右，給月餅表面和底部上色。