壹小袋紅薯粉絲(或綠豆粉絲)。
壹個百葉窗
5-6個蘑菇
熟牛肉(熟蔬菜店購買)
無錫油面筋(清水面筋)5-6。
壹個雞蛋
食用生粉按總量調整。
2-3勺醬油
醬油(用於著色)1-2勺
根據個人口味2-3湯匙醋。
鹽、味精等。
1.準備好需要的食材。粉絲可以選擇紅薯粉絲或者綠豆粉絲，用熱水泡軟。
2.粉絲變軟後剪短。盡可能剪短。
3.香菇用水浸泡，切塊備用。
4.百葉用開水燙過之後，切絲備用。
5.將熟牛肉切成丁備用。
6.雞蛋攪拌備用，水面筋用手切絲備用。食用生粉用涼開水攪拌，放入碗中備用。
7.鍋中放水，將準備好的香菇、牛肉丁、粉條壹起放入鍋中。適當加點鹽。
8.水開後轉小火，放入百葉簾，加入調料，3湯匙生抽和2湯匙老抽，鹽，味精等。(鹹淡可根據個人口味調整)攪拌。
9.慢慢加入蛋液，再慢慢倒入準備好的生粉液，邊倒邊攪拌，否則容易結塊。然後根據個人口味加入香醋，最後加入清水面筋，撒上蔥花，關火起鍋。